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lunes, octubre 24, 2011

Promocionar la gastronomía nacional

Se ha declarado el próximo año 2012 como el Año de la Gastronomía en Bélgica. La Oficina de Turismo de Bélgica ha anunciado esta iniciativa para promocionar la cocina belga, para ello han creado distintos puntos de interés gastronómico para promocionar las visitas guiadas por la ciudad.

Las atracciones que se podrán encontrarse a partir del próximo año serán muy variadas, entre las que destacan: Un recorrido en tranvía por Bélgica con exquisitas degustaciones, Magos por las calles (únicamente con una plancha caliente) cocinando platos locales, una guía para descubrir las fiestas típica de allí... Sin olvidar el recorrido de la cerveza, más de 650 tipos de cerveza para degustar en distintos locales de la ciudad, ocupados por magníficos chefs de reconocido prestigio.

Pero este no es el primer país que lleva a cabo acciones promocionales de este tipo. Aquí en España han sido muchas las ciudades y provincias que hay hecho rutas gastronómicas, ferias de la gastronomía y eventos culinarios de alto nivel. Aunque haya una plataforma poco desarrollada, España tiene un gran valor en la gastronomía mundial, solo hace falta difundirla y promocionarla más.

En España tenemos exquisiteces que no están en el resto del mundo, algunas de ellas tan obvias como los ibéricos, un tesoro de la gastronomía. Ya se han hecho algunas ferias y congresos sobre el jamón y los ibéricos. Pero tenemos otras muchas materias primas que enriquecen la cocina española, como: la naranja, el tomate, las setas, quesos de oveja, aceitunas, bacalao y el tan deseado por todos, y mejor aceite de oliva. Además de estos productos, las costas gallegas son un gran reclamo, ya que están adornadas de rico marisco como: los percebes, las nécoras o los bogavantes.


Pero el tesoro gastronómico español no está únicamente en los productos, sino en los magníficos chefs españoles que recorren distintos puntos del mundo para dar a conocer y poder deleitar sus mejores recetas. Algunos de ellos, como Ferràn Adrià o Martín Berasategui son reconocidos mundialmente por su clase, estilo y dedicación ante los fogones.

Relacionado con el año de la gastronomía

martes, octubre 18, 2011

Webs de cocina con audiencia avalados por Ferrán Adria


Creatividad e innovación definen a un gran chef como Ferrán Adrià. Tras más de cinco años en el mejor y más reconocido restaurante El Bulli y, con dos estrellas michelín, este gran maestro nos abre las puertas de BulliFundation y nos deleita con sus ideas sobre las nuevas tecnologías, blogs y redes sociales relacionadas con la mejor gastronomía.

El ya reconocido como mejor cocinero del mundo, explica a los medios de comunicación que la "transparencia total"es imprescindible con el desarrollo de los nuevos medios de comunicación de masas. Comenta también, en su participación en el Primer Congreso Sobre Gastronomía y Tecnología, celebrado en Barcelona por Telefónica y BulliFundation, que controlar y tener datos de la relevancia en las redes sociales y las visitas de los blogs es fundamental para poder saber "lo que se cuece". Pues, Ferrán Adrià, comenta la importancia de controlar los 'tuits' y vitas y puntualiza comentando que " los restaurantes no los llenan los críticos".

En estas jornadas celebradas en la Ciudad Condal, han participado en la materia diferentes chefs de reconocido prestigio. Algunos de ellos, como el gallego Pepe Solla, añadía una contra a todo esto de las nueva tecnología diciendo que " se está perdiendo la magia de no saber nada del restaurante cuando se pisa por primera vez"; y otros, como Angel León, que el mismo se considera "antigüito" reconoce que las redes sociales son herramientas valiosísimas, y comenta: "¡Con lo que a mí me costaba sacar un recuadro en el Diario de Cadiz!" refieriéndose al alcance de estas nuevas herramientas web.

Catalán de nacimiento y tal y como dijo en la Entrevista Ferrán Adrià para Mis Recetas, es amante de la cocina catalana y, no dejó pasar esta oportunidad para reconocer que estas jornadas son el punto de partida para posicionar Barcelona como referencia mundial en lo relacionado con gastronomía, alimentación y tecnología. Resalto también la importancia que tiene el turismo y, la clave de aprovechar Internet para llamar a los más de 8 millones de turistas que se acercan a Barcelona a distintos puntos gastronómicos de la ciudad.

Relacionado con Ferrán Adrìa: blogs y gastronomía


lunes, octubre 17, 2011

Impuesto sobre las grasas saturadas


Las grasas saturadas cobran impuesto en Dinamarca 

Dinamarca ha sido pionera en anticiparse a problemas de obesidad entre su población. Aunque no están en situación grave, ya que solo el 10% de daneses presentan relaciones directas con la obesidad, el Ministro de Salud Jakob Axel Nielsen, decidió hace más de dos años poner una solución a los problemas derivados del consumo de grasas saturadas, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Este impuesto aplicado a productos obtenidos a partir del animal y, cargados en gran medida de grasas saturadas como: la mantequilla, el queso, la leche, la pizza, carne o los aceites han sido los protagonistas del inicio del otoño en Dinamarca. Pues, cuando el Ministerio de Sanidad publicó la acción que iba a llevar a cabo los vecinos nórdicos decidieron abarrotar los supermercados, dejando vacíos los estantes de estos productos.

El consumidor se verá afectado únicamente en los productos citados anteriormente, a los que se les aplicará un recargo de más de 3 euros por cada kilogramos de grasa saturada que contenga el producto en sí. Esto ha creado debates entre la población, que aseguran que "el Gobierno no debe decidir la dieta de la población", pues a estas medidas se le unen también, el aumento de precio del tabaco y el azúcar.

Desde 2004 Dinamarca ha apostado por la salud de sus ciudadanos. Comenzó haciendo ilegal cualquier producto que sobrepasase el 2% de grasa saturada. Más tarde, en 2010, aplicaron un impuesto sobre los productos azucarados, como: el helado, el chocolate y los dulce. Y, en este mismo año, subieron las tasas a los refrescos, alcohol y tabaco. Todo esto, sobrepasando los niveles mínimos establecidos por la Unión Europea.

La población demanda que, de la mano de esta subida de precios esté plasmada la reducción de los precios de los alimentos sanos, favoreciendo así su acceso y consumo. Ante esto, Monika Kosinska, secretaria general de la UE Alianza para la Salud Pública, dijo que estas políticas se complementarán con medidas para hacer que los alimentos más nutritivos estén al alcance de todos.